jeudi 12 avril 2012

Mousse au caramel {au beurre salé}


Ca y est Pâques est passé et vous avez fait une overdose de chocolat? Piqués ceux de vos enfants, neveux ou simplement vous vous en êtes offerts vous-même (et vous avez bien eu raison!). Si vous mangez encore un petit oeuf vous vous transformerez en lapin géant?

Donc je me dis qu'on peut -un peu- lever - et très temporairement je vous rassure- le pied sur le chocolat! 

Pour laisser souffler votre foie,  je vous invite à déguster une mousse au caramel!
Pour le coup ça change de la mousse au chocolat, non?






Et en fonction de votre préférence - et de votre temps disponible pour préparer votre recette - je vous offre plusieurs options!

- Option 1 : Mousse au caramel fait maison
- Option 2 : Mousse au caramel presséeeeee (parce que parfois la gourmandise n'attend pas!)
- Option 3 : Mousse au caramel au beurre salé, si vous avez une âme bretonne qui sommeille en vous (mais bon n'insistez pas, on ne mettra pas Nolwenn Leroy en fond sonore pour autant, faut pas pousser quand même!).


Alors vous avez fait votre choix, on y va?





Ingrédients

- Option 1 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d'eau
- Option 2 : nappage au caramel tout prêt (au rayon pâtisserie)
- Option 3 : 100 gr de sucre en poudre + 10 cl d'eau + 50 gr de beurre salé

Dans les 3 options:
40 cl de crème liquide entière (bien froide)
3 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gélatine


















Préparation

Placer 30 cl de crème liquide, le bol et le fouet du batteur au réfrigérateur à l'avance.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.


Option 1 : Caramel fait maison
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu verser la crème sur le caramel (attention aux projections!). Mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.


Option 2 : Caramel vite fait-bien fait 
Faire bouillir 10 cl de crème liquide. Hors du feu verser le nappage caramel sur la crème et mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.




Option 3 : Caramel au beurre salé
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Faire bouillir 10 cl de crème liquide.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux puis verser la crème (attention aux projections!).
Mélanger avec un fouet à main jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en continuant à mélanger.

Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le caramel jusqu'à totale dissolution.

Monter la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème est montée et ferme, verser doucement le caramel et mélanger délicatement.

A cette étape vous pouvez ajouter des morceaux de gavottes nature ou au chocolat ou encore des miettes de spéculoos dans la mousse pour lui apporter un peu de croquant!

Verser la mousse dans les verrines et les laisser prendre au réfrigérateur environ 3 heures avant de déguster.



Servir en nappant de gouttes de caramel et accompagné d'un biscuit par exemple fait maison!






Et vous, le caramel vous l'aimez comment?






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18 commentaires:

  1. Tes photos sont superbes...
    J'aime tes petites cuillères :-)

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  2. Le caramel ici on l'aime à la folie surtout Kélis qui en raffole!c'est un réel plaisir de faire un petit tour par chez toi et encore merci pour cette recette et tes photos à croquer comme à chaque fois !
    Bonne journée et à bientôt Béné !

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    Réponses
    1. Merci La Dinette!! Que c'est bon de vous retrouver! Vous nous avez manqués!

      Un point commun avec Kélis alors! J'aime tellement le caramel que j'ai eu un chat que j'ai prénommé ainsi! Gourmande assumée! Lol!

      Bizoux à vous 4 et à bientôt!

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  3. Que c'est beau et que c'est bon ! J'adore les mousse au caramel, une véritable gourmandise gustative :) Bisous

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    1. Bizoux et merci CrispX! On a un point commun alors!

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  4. elle a l'air excellente divine même, bien mousseuse, j'adooooooore

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  5. Oh j'adore ! Et j'opte pour l'option 3 ! Un délice cette mousse j'en suis sûre !

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  6. LOL, nous c'est le cochon d'Inde qui se prénomme Caramel!!!

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  7. Oh ça me plait beaucoup!! Miam! Bonne nuit.

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  8. Ça donne bien envie! surtout la version 3 avec un bon caramel au beurre salé... mmmh!

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  9. J'aime le caramel sous toutes ses formes, je testerai ( version 3 très probablement), grand merci!

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    Réponses
    1. Tu devrais te régaler Romanemone, en tout cas je l'espère !

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